燒傷，平時以熱液燒傷較多，戰時則以火焰燒傷為主。青少年男性多見，男女之比約為3：1，夏季多發，且以頭、頸、手、四肢等暴露部位為多發。
燒傷患者的飲食方案
（1）燒傷早期：因為病人胃腸功能不好，需進易消化的少渣食物。如稠米湯、蛋白水，葡萄糖水、西瓜水、綠豆湯、酸湯，也可飲用冰激淋等。忌用引起脹氣和有刺激性的食物，
（2）感染期：應給高蛋白，高維生素飲食。如雞湯、肉湯、肝泥、肉泥、蒸雞蛋、蒸水果等。
（3）恢復期：要補充足夠的蛋白質與碳水化合物。每頓飯間要加餐；晚上要加夜餐。要多吃水果、蛋類、肉類、糖類等。
（4）如果發生并發癥，根據不同并發癥給予不同飲食。